Давайте поговорим о формировании культуры здоровья и в частности об одном из ее аспектов - о пищевом поведении и взаимосвязи этого процесса с мозговыми структурами.
Существуют жизненно необходимые потребности организма без удовлетворения которых, существование невозможно. И к ним относятся потребность в пище, воде и потребность в безопасности. Самой известной классификацией потребностей является «Пирамида развития потребностей в онтогенезе», её предложил Американский исследователь Абрахам Маслоу. И в данной классификации основополагающую ступень занимают именно эти потребности.
Итак, питание это – базовая потребность любого живого организма. Мы знаем, что пища состоит из жиров, белков и углеводов. Белки состоят из аминокислот. Множество из них мы не умеем синтезировать сами и должны получать с пищей. Полноценные белки – это белки животного происхождения. Важно, что избыток белков в пище не полезен, поскольку выделяется много азотосодержащих отходов их распада. Жиры - не только источник энергии, это строительный материал, именно из жиров организм строит мембраны всех клеток. Для этого лучше всего подходят именно жиры растительного происхождения, поскольку растительные жиры состоят из более гибких и подвижных молекул. Углеводы - это источники энергии, и самый распространенный это глюкоза. Глюкоза крайне важна для работы мозга. Так же часто мы употребляем полимер глюкозы – крахмал, и сложные углеводы.
Нормальная Пищевая потребность связана с центрами голода и пищевого насыщения, и с гормонами, которые на них влияют. Существует три основных типа нарушений пищевого поведения ЭКСТЕРНАЛЬНОЕ, ЭМОЦИОГЕННОЕ И ОГРАНИЧИТЕЛЬНОЕ, и все они тесно связаны с психикой.
Голод и желание поесть – это то, что сопровождает нас всю жизнь, и стоит отметить, что удовлетворение пищевой потребности приносит положительные эмоции, причём чем вкуснее еда, тем сильнее эмоции. Отсюда следует, что неудовлетворение пищевой потребности генерирует отрицательные эмоции.
В нашем мозге наиболее значимые нейросети, которые связаны с пищевой потребностью находятся в гипоталамусе. Гипоталамус - это нижняя часть промежуточного мозга. В средней зоне гипоталамуса, мы обнаружим две конкурирующие области, собственно центр голода и центр пищевого насыщения, и они постоянно подтормаживают друг друга. Второй по значимости зоной является мозговая миндалина, она располагается в глубине височных долей больших полушарий мозга, и играет роль контролирующего и подтормаживающего центра.
Известно, что мышечные клетки способны создавать запасы глюкозы, а вот нейроны не умеют этого делать, и берут глюкозу из крови каждую секунду, именно поэтому глюкоза так важна для работы мозга.
Если в организме слишком мало глюкозы, то можно упасть в голодный обморок, а если будет слишком много глюкозы, то нервная система перевозбудится, и это может вызвать негативные последствия. В норме, когда уровень глюкозы снижается, то центры пищевого насыщения подтормаживаются, а центр голода активизируется – то есть мы чувствуем себя голодными. Эта схема работает и в обратном направлении. Если с центрами голода и насыщения что-то случается, то пищевое поведение может радикально поменяться. Например, когда случается геморрагический микроинсульт в зоне голода, то человек может совсем перестать испытывать чувство голода; а если такой микроинсульт случился в зоне пищевого насыщения, то человек будет ощущать сильнейшее чувство голода, что приводит к паталогическому аппетиту и набору веса.
Уровень глюкозы в крови регулируется инсулином. Инсулин выделяется поджелудочной железой и служит сигналом для всех клеток организма усваивать глюкозу. Причем если уровень глюкозы низок, то инсулин вообще перестает выделяться, тогда кожа, мышцы, и органы не берут глюкозу. Без инсулина глюкозу может брать только мозг.
В книге Вячеслава Дубынина говорится о том, что существуют и тонические факторы. Они определяют баланс голода и насыщения в течении продолжительных промежутков времени. Речь идет о гормонах – именно они являются главными тоническими факторами. Наиболее известный среди них это лептин. Это гормон, который выделяется нашей жировой тканью, а именно клетками адипоцитами. Лептиновый сигнал тормозит центр голода. С возрастом сигнал адипоцитов хуже достигает гипоталамуса, и люди часто после 40 лет начинают набирать вес. Поэтому, нужно всегда быть осознанными потребителями пищи, особенно с возрастом. Существуют случаи, когда генетически отсутствует реакция на лептин, такие люди катастрофически толстеют.
Еще важными являются гормоны щитовидной железы – тироксины. Тироксины регулируют интенсивность обмена веществ в организме. То, сколько каждая конкретная клетка потребляет глюкозы, насколько активно её сжигает и получает энергию – зависит от тироксинов. И на уровне психических процессов недостаток тироксина провоцирует вялость и депрессивные состояния. Недаром эндокринологи говорят, что не менее половины депрессий начинается с того, что щитовидная железа у человека плохо работает.
Подводя итог, надо сказать, что человеческий организм невероятно сложная структура, где связаны между собой миллиарды нитей. И нам нужно формировать культуру здоровья гораздо выше, чем на уровне рефлексов. Каждый человек должен понимать, что правильное питание – это не диета, а прежде всего контроль того, что мы едим и сколько. Именно для хорошей и продуктивной работы организма, очень важно обращать внимание и на количество калорий, и на образ жизни, на уровень активности конкретного человека. Нужно помнить о том, что если есть патологические состояния в пищевом поведении, то нужно обращаться к специалистам, чтобы выяснить в чем причина дисфункции.
Ирина Сумская - 31 год, студентка ДГПУ им. Шаталова. Проживаю в городе Тимашевск. Обучаюсь по профилю психологии по зову сердца. Счастливая жена и мама троих сыновей.