Из цикла рассказов о происхождении вещей в моём доме
Город Чуст. Парк Лутфуллы Мавлони
Нож — подарок необычный.
Это символ, это знак.
Будет пусть тебе полезен
Острый и стальной резак.
С ним работай осторожно.
Все проблемы рассекай
Тонким лезвием красиво.
Всё, что хочешь, нарезай.
***
Нож — предмет в хозяйстве нужный —
Мы тебе подарим дружно!
Режь, кромсай продукты смело.
Нож в руке — большое дело!
Без ножа на кухне скука,
Без него на даче мука,
Без него совсем никак —
Подтвердит вам это всяк![1]
***
Должен признаться тебе, дорогой мой читатель, что как у каждого нормального (или ненормального) человека, у меня есть страсть к коллекционированию. Кто собирает монеты, кто почтовые марки (кстати, я тоже, но об этом как-нибудь, в следующий раз), кто спичечные этикетки или теннисные ракетки. Я же собираю ножи, в основном кухонные. Привожу по одной штуке из каждой страны, в которой удаётся побывать.
- Зачем ты это делаешь? — спрашивают меня домочадцы, - их уже и складывать некуда! Лучше бы, как все, магнитики на холодильник привозил!
— Их тоже уже вешать некуда, сверху до самого низа облепленный, — нехотя ворчу я, любовно рассматривая очередное приобретение.
***
Итак, экспонат первый:
Пичак, то есть нож из маленького городка Чуст, того, что затерялся в Наманганской области Республики Узбекистан.
Любовно глажу его лезвие и вспоминаю, что этот населённый пункт — один древних городов ферганской долины – учёные утверждают, что люди в этих местах жили ещё… три с половиной тысячи лет назад! А местные жители с гордостью говорят, что именно здесь начали шить “тюбетейки” – традиционный узбекский головной убор.
Но сделали город знаменитым не они, а квартал кузнецов, которые день и ночь куют узбекские ножи – пичаки. Именно здесь производится (со слов старожилов) около полумиллиона ножей!
Чем же меня привлёк именно этот, лежащий сейчас на моей ладони? Нет, не внешним видом, а качеством клинка. Оно выковано из старой автомобильной рессоры, а потому очень долго будет сохранять остроту заточки, да и вообще, вещь, практически вечная, послужит ещё и моим внукам!
И, чтобы не обижать старого усто[2], я купил у него ещё один нож, с ручкой, виде пасти пантеры. Хотел его подарить, но, у нас на Кубани говорят, что ножи дарить нельзя (будешь с этим человеком на ножах). Поэтому он остался в моей коллекции, и служит не один год верой и правдой.
***
Продавцы ножей на рынке в городе Чуст
Экспонат второй. Именной нож из древней Бухары
Мой старый знакомый, ныне хозяин нескольких Бухарских кузниц, выковал его специально для меня и, вручая, приговаривал:
— Азиз дўстим[3], когда я узнал, что ты приедешь в мой город, то тряхнул стариной, взял молот и выковал для тебя отличное лезвие, затратил на него дорогой и редкий в наших краях, титан! Конечно, я мог бы прилепить на него красивую, но дешёвую, сувенирную пластмассовую рукоять! Но ты бы после этого перестал меня уважать! Поэтому, возьми этот пичак в руки и оцени! Теперь, когда будешь при помощи моего подарка кашеварить на своей кухне, обязательно станешь меня вспоминать. А это что значит? Что и тебе, и мне будет хорошо!
Экспонат третий. Нож пуукко из города Тампере (Финляндия).
Согласитесь, что почти каждый человек, услышав слово «финка» вообразит, что речь идёт о жительнице этой северной страны. Но есть мужчины, для которых это слово означает лишь одно — качественный и надёжный нож. Почему же их так ценят специалисты и знатоки?
Не скажу за все ножи, сделанные в Финляндии, то мой экземпляр имеет режущую кромку со специальными спусками, за счёт этого он обладает отличными режущими свойства, и, что не мало важно, уменьшается вероятность скола металла на режущей кромке при нарезании чего-то уж совсем твёрдого.
А теперь немного истории:
В 1930 году в Уголовном кодексе РСФСР законодательно запретили изготовление, хранение, распространение и ношение финских ножей, однозначно признав сей предмет холодным оружием.
Но пять лет спустя в СССР был разработан нож для вооружения спецподразделений НКВД, прототипом которого послужил именно запрещённый пуукко.
А ещё через пять лет, на вооружение наших разведчиков был принят нож НР-40, который одновременно напоминал финку НКВД, и всё тот же финский нож, но обладал гораздо более скромным очертанием.
***
Но как известно — «запретный плод сладок». Очень похожие на финские, ножи стали очень популярны у тёмных личностей из криминального мира и стали обрастать байками и различными страшилками. Слово стало практически, нарицательным, и теперь финками называют ножи, которые даже отдалённо не напоминают изделия финских кузнецов, но, согласитесь, слово-то какое устрашающее!
Ну, на этом мы с теорией, давайте, закончим и перейдём к практике. При помощи ножей из моей коллекции быстренько сварганим салат:
Салат с огурцом, зелёным луком и яйцом
по материалам интернета
НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
1) Три куриных яйца
2) Пара больших огурцов
3) Большой пучок зелёного лука
4) Баночка сметаны
5) Соль и специи на ваш вкус.
ГОТОВИМ:
1) Для начала замечу, что, по желанию, сметану можно спело поменять на майонез или растительное масло. А, вдобавок к зелёному луку можно смело добавить свежую зелень.
2) Перво-наперво наши яйца варим в кипящей воде. Таймер на 8 минут. Даём им остыть и, очистив от скорлупы, мелко режем нашими острыми ножами.
3) Огурцы тщательно моем, отрезаем хвостики и режем на кусочки и отправляем в чашу к яйцам.
4) Зелень и лук, моем, сушим при помощи бумажными полотенец и мелко нарезаем. После чего также отправляем в чашу.
5) Заправляем сметаной. Солим, перчим, по вкусу. Тщательно перемешиваем до однородности.
6) Салат отправляем в холодильник. Это нужно, что чтобы все ингредиенты стали одной температуры!
Фотографии предоставлены автором Александром Петренко из его семейного архива
[1]— © https://pozdravok.com/pozdravleniya/podarki/posuda/nozh/
[2]— мастер (узб.)
[3]— дорогой друг (узб.)
Александр Ралот (Петренко) - член Союза писателей России, Золотое перо Руси, г. Краснодар