Вопрос первый. Правда ли, что глютен вызывает аллергию?
Для начала давайте вместе с вами разберёмся, что же такое этот самый Глютен, и с чем его едят. Заглянем в святцы, ну то есть по-современному, погуглим. - Глютен — это сложный белок, входящий в состав большинства злаковых культур, и, в частности, пшеницы, ячменя и ржи. Содержание глютена в пшенице — не менее 80% от массы зерна. Латинское название gluten означает «клей» — именно поэтому глютен иногда называют «клейковиной».